(资料图)

1、食材：猪手一个、色拉油20g、红油20g、椒盐10g、红干椒若干、黄酒8g、香葱段适量。

2、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

3、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

4、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

5、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。